关于规范餐饮经营行为 严禁超许可范围制售凉菜的提醒告诫函

辖区各餐饮经营单位：

为进一步规范辖区餐饮服务市场经营秩序，全面筑牢食品安全防线，压实餐饮经营者食品安全主体责任，有效防范化解凉菜制售环节食品安全风险，依据食品安全相关法律法规，现就严格规范经营项目、严禁超范围擅自制售凉菜事宜，对辖区所有餐饮经营主体作出如下提醒告诫：

一、严守许可经营底线，严禁超范围从事凉菜经营

根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，我国对食品经营实施严格的许可管理制度，所有餐饮经营活动必须在《食品经营许可证》核准的项目范围内依法开展。热食类食品制售许可与冷食类食品制售许可为独立经营项目，二者互不包含。凡经营许可仅核准热食制售项目的餐饮门店、面馆及各类餐饮经营主体，一律不得擅自加工、制作、销售各类凉拌菜品、冷食制品，严禁无证、超许可范围经营凉菜。

二、全面开展自查自纠，限期完成合规整改

各餐饮经营单位须立即对照自身许可经营范围，开展全覆盖自查自纠工作，全面排查是否存在擅自制售凉菜、超许可项目经营等违规行为。对目前存在超范围经营凉菜、未取得冷食类制售资质开展相关经营活动的经营主体，须及时前往政务服务对应窗口办理经营范围增项、食品经营许可变更等手续，补齐经营资质，做到持证经营、合法经营、规范经营。

三、明确违反法律后果，从严落实后续监管

自本告诫函发布后，仍未按期完成整改、未办理冷食类经营增项手续，持续擅自违规制售凉菜的经营主体，阿图什市市场监督管理局将严格依据法律法规开展立案查处。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》相关处罚条款，对未取得对应食品经营许可擅自从事冷食类食品制售的违法行为，将依法没收违法所得及涉案物品；违法货值金额不足一万元的，处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

食品安全无小事，合法经营是底线。请各餐饮经营主体切实提高思想认识，严格落实食品安全主体责任，主动自查整改、规范经营行为，坚决杜绝超范围经营凉菜等违法违规问题，共同营造安全、稳定、规范、有序的辖区食品安全经营环境。

特此告诫！