筑牢拉面食安防线 规范行业经营秩序！阿图什市市场监督管理局开展拉面行业食品安全专题培训

为严格落实食品安全“四个最严”要求，压实拉面餐饮经营主体责任，规范行业经营行为、筑牢食品安全防线，6月25日，阿图什市市场监督管理局组织辖区拉面协会各成员单位，开展拉面行业食品安全专项培训。

本次培训紧扣拉面行业经营特点和日常监管重难点，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等核心法律法规开展精准授课。

针对拉面门店常见安全隐患，工作人员重点细化讲解食材采购验收、索证索票留存、粮油食材储存、生熟分区操作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节的标准规范。同时通过典型违法案例复盘，直观解读超范围经营、食材变质、后厨卫生不达标等问题的隐患危害及处罚依据，以案为鉴、以案示警，为经营商户绷紧食品安全“思想弦”。培训明确要求，各拉面经营商户要全面落实食品安全主体责任，对照规范标准常态化开展自查自纠，立行立改各类经营隐患。充分发挥拉面协会行业自律作用，引导商户坚守诚信经营底线，构建自我管理、自我规范、自我提升的良好行业生态。

此次靶向培训精准补齐了拉面行业食品安全管理短板，有效提升了从业人员的法治意识、责任意识和规范实操能力。下一步，阿图什市市场监督管理局将持续推行常态化监管+精准化培训模式，坚持以训促学、以训促改、以管促规范，持续净化拉面餐饮经营环境，全力守护群众“舌尖上的安全”。