为切实保障老年人“舌尖上的安全”，近日，阿图什市市场监督管理局联合克州市场监督管理局食品餐饮科立足职能职责，聚焦养老机构食品安全风险隐患，开展养老机构食品安全专项检查行动，全力守护老年群体饮食安全。

此次专项检查，执法人员严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，对阿图什市3家养老机构食堂进行无死角排查。在资质审查环节，重点核查食堂是否持有有效食品经营许可证，从业人员健康证是否齐全且在有效期内，坚决杜绝无证经营和从业人员“带病上岗”。

食材安全把控方面，执法人员深入食材储存间，仔细查验米面粮油、肉类、蔬菜等食材的采购渠道，查看进货台账、索证索票是否规范，确保食材来源可追溯；检查食材储存条件是否达标，对冷藏冷冻设备的温度记录进行核实，严查过期、变质、“三无”食品，从源头上消除安全隐患。在食品加工操作现场，执法人员对食品加工流程进行全程监督，要求养老机构食堂严格落实生熟分开、荤素分开原则，规范食品加工制作流程，防止交叉污染；同时，对食品留样情况进行重点检查，查看留样品种是否齐全、数量是否达标、留样时间是否符合48小时要求、留样容器是否标注清晰等。

下一步，阿图什市市场监督管理局将持续加大对养老机构食品安全的监管力度，定期开展“回头看”检查，建立健全长效监管机制，切实保障老年人饮食安全，让老年人吃得放心、吃得安心。